Häufig gestellte Fragen
Wir empfehlen dir, deine Wunschprodukte vorzubestellen.
Bestellen ist kein Muss. Es hilft uns jedoch bei der Planung und trägt zur Nachhaltigkeit bei, da wir so Überproduktion vermeiden. Und am Ende garantiert es dir dein "täglich Brot".
Am schnellsten kannst du hier in unserem Onlineshop bestellen.
Eine weitere Option wäre direkt vor Ort in einer unserer Filialen, oder telefonisch für den Folgetag. 03643 9082658
Bestellen ist kein Muss. Es hilft uns jedoch bei der Planung und trägt zur Nachhaltigkeit bei, da wir so Überproduktion vermeiden. Und am Ende garantiert es dir dein "täglich Brot".
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Wir beliefern verschiedene Bioläden und Gastronomen in Weimar, Erfurt und Jena.
Du möchtest Brot vorbestellen? Super, das kannst du direkt hier im Webshop machen. Es gibt folgende Abholmöglichkeiten:
Weimar
...Abholung BROTKLAPPE Frauenplan / Trierer Straße: täglich
Bitte beachte unsere aktuellen Öffnungszeiten (siehe Fußzeile unten).
(Kein Mindestbestellwert)
Erfurt
Du bekommst ausgewählte Produkte im Organics, Clärchen und Landmarkt oder du bestellst hier im Webshop und wählst die Versandart:
...Abholung Organics: Mo–Fr, 16–18:30 Uhr
(Kein Mindestbestellwert, keine Lieferkosten)
Jena
Du bekommst ausgewählte Produkte im Bioladen in der Zwätzengasse und im Jeninchen oder du bestellst hier im Webshop und wählst eine dieser Versandarten:
...Abholung Jeninchen: Fr, 16–18 Uhr
(Keine Lieferkosten, kein Mindestbestellwert)
Bitte beachte die aktuellen Öffnungszeiten der Läden.
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Weimar
...Abholung BROTKLAPPE Frauenplan / Trierer Straße: täglich
Bitte beachte unsere aktuellen Öffnungszeiten (siehe Fußzeile unten).
(Kein Mindestbestellwert)
Erfurt
Du bekommst ausgewählte Produkte im Organics, Clärchen und Landmarkt oder du bestellst hier im Webshop und wählst die Versandart:
...Abholung Organics: Mo–Fr, 16–18:30 Uhr
(Kein Mindestbestellwert, keine Lieferkosten)
Jena
Du bekommst ausgewählte Produkte im Bioladen in der Zwätzengasse und im Jeninchen oder du bestellst hier im Webshop und wählst eine dieser Versandarten:
...Abholung Jeninchen: Fr, 16–18 Uhr
(Keine Lieferkosten, kein Mindestbestellwert)
Bitte beachte die aktuellen Öffnungszeiten der Läden.
Bei Ladenabholung (in unseren BROTKLAPPE-Läden und bei unseren Partnern) gibt es keinen Mindestbestellwert.
Für Liefer-Abos (siehe auch unter "Wie funktioniert ein Abo?") gibt es keinen Mindestbestellwert, die Lieferpauschale beträgt 2,60 Euro.
Für Liefer-Abos (siehe auch unter "Wie funktioniert ein Abo?") gibt es keinen Mindestbestellwert, die Lieferpauschale beträgt 2,60 Euro.
Ja, das tun wir!
Du findest unsere Produkte nicht nur in unseren beiden BROTKLAPPE Läden in Weimar, sondern inzwischen auch in verschiedenen Bioläden und Cafés in Thüringen, Sachsen und Sachsen-Anhalt.
Hier eine Übersicht unserer Partner:
Weimar
BROTKLAPPE Frauenplan & Trierer Straße
Restaurant Gretchens
Bio-Laden Rosmarin
Biomarkt Kirschberg
Café Lieblingsgarten
ACC-Café
Erfurt
Organics am Dom
Clärchen
Landmarkt
Nilo's Café
Goldhelm
Jena
Jeninchen
Bioladen Zwätzengasse
Café Harmony
Rudolstadt
Café Mit Brot & Seele
Ilmenau
Bioladen & Bistro Biotop
Keferküche
Naturkostladen Sonnenblume
Meiningen
Bioladen Saskia Ender
Für Händler:
Naturkost Erfurt
Du möchtest Brot vorbestellen? Super, das kannst du direkt hier im Webshop machen. Es gibt verschiedene Versandoptionen mit Abholung bei uns oder unseren Partnerläden oder Abo-Lieferung zu dir nach Hause.
Du findest unsere Produkte nicht nur in unseren beiden BROTKLAPPE Läden in Weimar, sondern inzwischen auch in verschiedenen Bioläden und Cafés in Thüringen, Sachsen und Sachsen-Anhalt.
Hier eine Übersicht unserer Partner:
Weimar
BROTKLAPPE Frauenplan & Trierer Straße
Restaurant Gretchens
Bio-Laden Rosmarin
Biomarkt Kirschberg
Café Lieblingsgarten
ACC-Café
Erfurt
Organics am Dom
Clärchen
Landmarkt
Nilo's Café
Goldhelm
Jena
Jeninchen
Bioladen Zwätzengasse
Café Harmony
Rudolstadt
Café Mit Brot & Seele
Ilmenau
Bioladen & Bistro Biotop
Keferküche
Naturkostladen Sonnenblume
Meiningen
Bioladen Saskia Ender
Für Händler:
Naturkost Erfurt
Du möchtest Brot vorbestellen? Super, das kannst du direkt hier im Webshop machen. Es gibt verschiedene Versandoptionen mit Abholung bei uns oder unseren Partnerläden oder Abo-Lieferung zu dir nach Hause.
Mit einem Abo kannst du deine gewünschten Produkte innerhalb von Weimar regelmäßig erhalten – wöchentlich oder alle 14 Tage – an einem festen Wochentag in der Zeit zwischen 12.00 und 16.00 Uhr.
Änderungen oder Pausen sind unkompliziert möglich, wenn du uns eine Woche (7 Tage) vorher Bescheid gibst und zwar bis freitags 12.00 Uhr (bei Feiertag bitte bis donnerstags 12.00 Uhr).
Pro Lieferung berechnen wir eine Gebührenpauschale von 2,60 Euro.
Änderungen oder Pausen sind unkompliziert möglich, wenn du uns eine Woche (7 Tage) vorher Bescheid gibst und zwar bis freitags 12.00 Uhr (bei Feiertag bitte bis donnerstags 12.00 Uhr).
Pro Lieferung berechnen wir eine Gebührenpauschale von 2,60 Euro.
Je nach Versandart gibt es verschiedene Zahloptionen:
– Zahlung im Laden (bar, EC, Gutschein*)
– Kundenkonto (Rechnung per Mail und SEPA Lastschrift-Einzug nach Monatsende)
– PayPal
– Überweisung (aktuell nur für Kurse)
Bei Abholung in Weimar (Brotklappe) gibt es folgende Möglichlkeiten:
Zahlung im Laden, Paypal und Kundenkonto.
*Gutschein-Einlösungen sind nur bei Vorlage und Abholung im Laden möglich. Wir akzeptieren unsere BROTKLAPPE-Gutscheine sowie die Weimar-City-Gutscheine.
Für Abholungen in Erfurt/Jena gibt es die Möglichkeit mit PayPal oder Kundenkonto zu zahlen.
Für Abo-Lieferungen wird ein Kundenkonto eingerichtet und die Rechnung wird nach Monatsende per SEPA Lastschriftmandat eingezogen.
– Zahlung im Laden (bar, EC, Gutschein*)
– Kundenkonto (Rechnung per Mail und SEPA Lastschrift-Einzug nach Monatsende)
– PayPal
– Überweisung (aktuell nur für Kurse)
Bei Abholung in Weimar (Brotklappe) gibt es folgende Möglichlkeiten:
Zahlung im Laden, Paypal und Kundenkonto.
*Gutschein-Einlösungen sind nur bei Vorlage und Abholung im Laden möglich. Wir akzeptieren unsere BROTKLAPPE-Gutscheine sowie die Weimar-City-Gutscheine.
Für Abholungen in Erfurt/Jena gibt es die Möglichkeit mit PayPal oder Kundenkonto zu zahlen.
Für Abo-Lieferungen wird ein Kundenkonto eingerichtet und die Rechnung wird nach Monatsende per SEPA Lastschriftmandat eingezogen.
Nein. Nur Gutscheine sind mit Postversand bestellbar:
– Einkaufsgutscheine mit 15, 25 oder 50 Euro Wert.
– Kurs-Gutscheine
Für den Versand berechnen wir eine Versandpauschale in Höhe von 2,60 Euro.
– Einkaufsgutscheine mit 15, 25 oder 50 Euro Wert.
– Kurs-Gutscheine
Für den Versand berechnen wir eine Versandpauschale in Höhe von 2,60 Euro.
Wir verwenden für die Lockerung unserer Brotteige ausschließlich Sauerteig. Hefe setzen wir nicht zu. Für nahezu jedes Brot wird ein passender Sauerteig hergestellt.
Für unser Baguette, Ciabtta und Panino kommen verschieden Hefevorteige zum Einsatz.
Ein 100 %-iges Weizensauerteigbrot, das ist unser Klappenbrot.
Beim Klappenbrot legen wir Wert auf eine lockere, luftig-weiche Krume und auf eine dunkle, knusprig-aromatische Kruste. Das entsteht durch eine sehr lange Fermentation und durch eine bestimmte Aufarbeitung des Teiges. Die Löcher sind absolut erwünscht.
Dichtere Krumenverhältnisse gibt es bei den Doppelmischbroten, Dinkel- oder Roggenvollkornbroten.
Bis auf das Shokupan, ein japanisches Milch-Brot, sind alle unsere Brote vegan.
Sie bestehen nur aus Mehl, Wasser, Salz und viel Zeit.
Glutenfreie Brote bieten und streben wir nicht an. Als glutenarm gilt das Saatenbrot.
Sie bestehen nur aus Mehl, Wasser, Salz und viel Zeit.
Glutenfreie Brote bieten und streben wir nicht an. Als glutenarm gilt das Saatenbrot.
Die vorgebackenen Brote kannst du lange im Tiefkühlfach aufbewahren.
Beim Aufbacken oder Weiterbacken der Brote:
Den Ofen auf die höchste Temperatur vorheizen. Die Brote können dann bis zum gewünschten Bräunungsgrad zuende gebacken werden.
Wir schneiden das Brot nicht vor.
Zum einen haben wir keine geeignete Brotschneidemaschine, zum anderen ist das vorgeschnittene Brot auf längere Zeit nicht so schön saftig.
Schneide unser Brot am besten mit haushaltsüblichen Brotmessern. Die sollten nur eins sein: Scharf und mit Wellenschliff. Drück' das Brot beim Schneiden nicht, vor allem wenn es frisch ist. Das Brot will einfach nur gesägt werden.
Zum einen haben wir keine geeignete Brotschneidemaschine, zum anderen ist das vorgeschnittene Brot auf längere Zeit nicht so schön saftig.
Schneide unser Brot am besten mit haushaltsüblichen Brotmessern. Die sollten nur eins sein: Scharf und mit Wellenschliff. Drück' das Brot beim Schneiden nicht, vor allem wenn es frisch ist. Das Brot will einfach nur gesägt werden.
Ja, alle unsere Produkte sind BIO zertifiziert. Ausgenommen sind die mit einem * gekennzeichneten Produkte (Wurst-Stullen, Kaffee-Getränke).
DE-ÖKO-021
DE-ÖKO-021
Ein herkömmlicher Brotkasten reicht vollkommen aus. Darin bleibt es üblicherweise bis zu einer Woche lang frisch. Bitte vorher das Papier entfernen.
Bei Platzmangel kann dir dein Backofen auch eine gute Lagermöglichkeit bieten.
Auf keinen Fall solltest du das Brot im Kühlschrank oder in einer Plastiktüte lagern. Im Plastik sammelt sich Feuchtigkeit und es kann schnell schimmeln, im Kühlschrank trocknet es zu rasch aus.
Bei Platzmangel kann dir dein Backofen auch eine gute Lagermöglichkeit bieten.
Auf keinen Fall solltest du das Brot im Kühlschrank oder in einer Plastiktüte lagern. Im Plastik sammelt sich Feuchtigkeit und es kann schnell schimmeln, im Kühlschrank trocknet es zu rasch aus.
Ja, das Brot kann ohne Weiteres auch eingefroren werden.
Unsere Kund*innen außerhalb von Weimar kaufen oftmals größere Mengen und gaben diesbezüglich ein positives Feedback.
Unsere Kund*innen außerhalb von Weimar kaufen oftmals größere Mengen und gaben diesbezüglich ein positives Feedback.
Am liebsten beziehen wir unsere Rohstoffe regional und so nah wie möglich vor unserer Haustür.
Ein Teil unseres Roggens wächst nahe dem Schloss Tonndorf, welches ca. 12 km von Weimar entfernt ist. Weizenmehle kommen von der Mühle Gustav Zitzmann aus Ingersleben. Dinkelmehl liefert uns die Lerchenbergmühle bei Leipzig, wo Robert Künne sein Getreide regenerativ anbaut, d.h. ohne zu pflügen. Saaten erhalten wir vom Biohof Marold aus Nord-Thüringen. Wir beziehen Obst und Gemüse vom Lindenberghof Weimar und vom Biohof Scharf in Ollendorf sowie Eier vom Auenhof Koeber aus Thalbürgel und vom Landgut Weimar Bio GmbH. Unsere Butter kommt von der Käserei Bauhofer aus dem Allgäu und der meiste Käse aus dem Voralpenland. Momentan arbeiten wir daran, Milchprodukte selbst zu produzieren und unterstützen deshalb von Anfang an die Entstehung der Bürgermolkerei Weimar.
Ein Teil unseres Roggens wächst nahe dem Schloss Tonndorf, welches ca. 12 km von Weimar entfernt ist. Weizenmehle kommen von der Mühle Gustav Zitzmann aus Ingersleben. Dinkelmehl liefert uns die Lerchenbergmühle bei Leipzig, wo Robert Künne sein Getreide regenerativ anbaut, d.h. ohne zu pflügen. Saaten erhalten wir vom Biohof Marold aus Nord-Thüringen. Wir beziehen Obst und Gemüse vom Lindenberghof Weimar und vom Biohof Scharf in Ollendorf sowie Eier vom Auenhof Koeber aus Thalbürgel und vom Landgut Weimar Bio GmbH. Unsere Butter kommt von der Käserei Bauhofer aus dem Allgäu und der meiste Käse aus dem Voralpenland. Momentan arbeiten wir daran, Milchprodukte selbst zu produzieren und unterstützen deshalb von Anfang an die Entstehung der Bürgermolkerei Weimar.
Das Mitbringen eigener Beutel und Verpackungen ist ausdrücklich erwünscht und erlaubt, denn wir stecken viel kollektiven Grips in die konzeptuelle Entwicklung in Richtung "Verpackungsfreie Bäckerei".
Achte dabei bitte immer auf die Sauberkeit deiner Verpackung, dann verwenden unsere Servicekräfte diese gerne.
Achte dabei bitte immer auf die Sauberkeit deiner Verpackung, dann verwenden unsere Servicekräfte diese gerne.
Wir sind keine Fans von Lebensmittelverschwendung. Darum arbeiten wir mit Foodsharing zusammen. Außerdem können Produkte, die bis zum Abend nicht verkauft wurden über Too-good-to-go erworben werden.
Deine Pfandgläser kannst du in unseren Filialen am Frauenplan und in der Trierer Straße zurückgeben.
Das Klappenkonto (Kundenkonto) wird als Zahlmethode in unseren Läden (Trierer Straße 46 und Frauenplan 8), für deine Webshop-Bestellungen und im Restaurant Gretchens akzeptiert.
Kaufst du regelmäßig bei uns ein? Oder möchtest du ein Abo? Dann legen wir dir diese Bezahlmethode ans Herz. So funktioniert sie:
HIER gehts zum Anmeldeformular
Sende uns bitte eine E-Mail mit dem ausgefüllten Anmeldeformular oder den u.g. Angaben an kundenkonto@brotklappe.de
Alternativ kannst du das Formular auch als Brief bei uns im Laden abgeben.
Danach leiten wir dir deine persönliche Kundennummer und Kundenkarte zu. Deine Einkäufe werden gesammelt und am Ende des Monats per Lastschrifteinzug von deinem Konto eingezogen. Du erhälst jeden Monat eine Einkaufsübersicht und Rechnung.
Daten für die Anmeldung:
KONTAKTDATEN
Vor- & Nachname:
Mail:
Telefon:
RECHNUNGSADRESSE
Straße & Hausnummer:
PLZ & Ort:
BANKKONTO
Kto.-Inhaber:
IBAN: DExx xxxx xxxx xxxx xx
Bank:
***Zur Einrichtung des Klappenkontos benötigst du eine deutsche Bankverbindung. Mit Zusendung deiner Daten stimmst du der Rechnungsbegleichung durch Lastschrifteinzug zu. Bitte achte am Monatsanfang auf eine ausreichende Kontodeckung, um Gebühren zu vermeiden.***
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Das geht ebenfalls unkompliziert. Du sendest uns eine E-Mail an kundenkonto@brotklappe.de oder wendest dich direkt an unser Servicepersonal im Laden. Wir kümmern uns um den Rest.