Häufig gestellte Fragen
Wir empfehlen dir, deine Wunschprodukte vorzubestellen.
Bestellen ist kein Muss. Es hilft uns jedoch bei der Planung und trägt zur Nachhaltigkeit bei, da wir so Überproduktion vermeiden. Und am Ende garantiert es dir dein "täglich Brot".
Bestellungen für den aktuellen Tag sind leider nicht möglich.
Bestelle gern direkt hier im Webshop! Das ist für unsere internen Abläufe die beste Option.
Außerdem nehmen wir Bestellungen in unseren BROTKLAPPE Filialen an oder telefonisch unter 03643 9082658
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Du kannst hier im Webshop zur Abholung in unseren BROTKLAPPE Filialen in Weimar bestellen. Wähle dafür eine dieser Versandarten:
- Abholung WEIMAR | Frauenplan (täglich)
- Abholung WEIMAR | Trierer Straße (Mo + Do–So)
Bitte beachte unsere aktuellen Öffnungszeiten (siehe Fußzeile unten).
(Kein Mindestbestellwert)
Zusätzlich beliefern wir regelmäßig verschiedene Bioläden, Supermärkte und Gastronomen in Weimar, Erfurt und Jena. (Siehe auch unter "Wo gibt es eure Produkte?")
Bestellungen zur Abholung in unseren Partnernläden sind nur dort möglich.
- Abholung WEIMAR | Frauenplan (täglich)
- Abholung WEIMAR | Trierer Straße (Mo + Do–So)
Bitte beachte unsere aktuellen Öffnungszeiten (siehe Fußzeile unten).
(Kein Mindestbestellwert)
Zusätzlich beliefern wir regelmäßig verschiedene Bioläden, Supermärkte und Gastronomen in Weimar, Erfurt und Jena. (Siehe auch unter "Wo gibt es eure Produkte?")
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Du findest unsere Produkte in unseren beiden BROTKLAPPE Läden in Weimar. Außerdem beliefern wir regelmäßig verschiedene Bioläden, Supermärkte und Gastronomen in Weimar, Erfurt und Jena.
Weimar
BROTKLAPPE Frauenplan & Trierer Straße
Restaurant Gretchens
Bio-Laden Rosmarin
Biomarkt Kirschberg
Café Lieblingsgarten
Denns BioMarkt Weimar (Damaschkestr.)
Edeka Luziw (Erfurter Str.)
Edeka Günther (Lyonel-Feininger-Str.)
Erfurt
Organics am Dom
Clärchen
Landmarkt
Nilo's Café
Jena
Jeninchen
Bioladen Zwätzengasse
Café Harmony
Denns BioMarkt Jena (Holzmarkt)
Ilmenau
Bioladen & Bistro Biotop
Keferküche
Meiningen
Bioladen Saskia Ender
Für Händler:
Naturkost Erfurt
Weimar
BROTKLAPPE Frauenplan & Trierer Straße
Restaurant Gretchens
Bio-Laden Rosmarin
Biomarkt Kirschberg
Café Lieblingsgarten
Denns BioMarkt Weimar (Damaschkestr.)
Edeka Luziw (Erfurter Str.)
Edeka Günther (Lyonel-Feininger-Str.)
Erfurt
Organics am Dom
Clärchen
Landmarkt
Nilo's Café
Jena
Jeninchen
Bioladen Zwätzengasse
Café Harmony
Denns BioMarkt Jena (Holzmarkt)
Ilmenau
Bioladen & Bistro Biotop
Keferküche
Meiningen
Bioladen Saskia Ender
Für Händler:
Naturkost Erfurt
Bei Ladenabholung (in unseren BROTKLAPPE-Läden in Weimar) gibt es keinen Mindestbestellwert.
Für Liefer-Abos (siehe auch unter "Wie funktioniert ein Abo?") gibt es keinen Mindestbestellwert, die Lieferpauschale beträgt 2,80 Euro.
Für Liefer-Abos (siehe auch unter "Wie funktioniert ein Abo?") gibt es keinen Mindestbestellwert, die Lieferpauschale beträgt 2,80 Euro.
Mit einem Abo kannst du deine gewünschten Produkte innerhalb von Weimar regelmäßig erhalten – wöchentlich oder alle 14 Tage – an einem festen Wochentag in der Zeit zwischen 12.00 und 16.00 Uhr.
Änderungen oder Pausen sind unkompliziert möglich, wenn du uns eine Woche (7 Tage) vorher Bescheid gibst und zwar bis freitags 12.00 Uhr (bei Feiertag bitte bis donnerstags 12.00 Uhr).
Pro Lieferung berechnen wir eine Gebührenpauschale von 2,80 Euro.
Änderungen oder Pausen sind unkompliziert möglich, wenn du uns eine Woche (7 Tage) vorher Bescheid gibst und zwar bis freitags 12.00 Uhr (bei Feiertag bitte bis donnerstags 12.00 Uhr).
Pro Lieferung berechnen wir eine Gebührenpauschale von 2,80 Euro.
Im Webshop kannst du zwischen folgenden Zahlungsarten für deine Bestellung wählen:
– Zahlung im Laden (bar, EC, Gutschein*)
– Kundenkonto** (Rechnung per Mail und SEPA-Lastschrift-Einzug nach Monatsende)
– PayPal
– Überweisung (Diese Zahlart wird erst nach Auswahl der Versandart "Kursbuchung" angezeigt und gilt ausschließlich für Kurse)
*Gutschein:
Die Einlösung online ist nicht möglich. Gutscheine können erst im Laden eingelöst werden. Wähle dafür die Zahlart "Zahlung im Laden". Wir akzeptieren unsere BROTKLAPPE-Gutscheine sowie die Weimar-City-Gutscheine.
**Kundenkonto:
Diese Zahlart gilt für alle Kunden mit "Klappenkonto".
Du hast (noch) kein Klappenkonto? Dann sende uns einfach eine E-Mail mit dem ausgefüllten Anmeldeformular an kundenkonto@brotklappe.de.
Weitere Informationen zum Klappenkonto findest du weiter unten im Abschnitt: Kundenkonto > "Was ist das Klappenkonto?"
– Zahlung im Laden (bar, EC, Gutschein*)
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*Gutschein:
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**Kundenkonto:
Diese Zahlart gilt für alle Kunden mit "Klappenkonto".
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Weitere Informationen zum Klappenkonto findest du weiter unten im Abschnitt: Kundenkonto > "Was ist das Klappenkonto?"
Nein.
Den Versand unserer Produkte können wir leider nicht anbieten. Bestellungen sind nur zur Abholung im Laden möglich. Auch unsere Gutscheine können nur vor Ort abgeholt werden (kein Versand oder digitaler Gutschein).
Den Versand unserer Produkte können wir leider nicht anbieten. Bestellungen sind nur zur Abholung im Laden möglich. Auch unsere Gutscheine können nur vor Ort abgeholt werden (kein Versand oder digitaler Gutschein).
Wir verwenden für die Lockerung unserer Brotteige ausschließlich Sauerteig. Hefe setzen wir nicht zu. Für nahezu jedes Brot wird ein passender Sauerteig hergestellt.
Für unser Baguette, Ciabtta und Panino kommen verschieden Hefevorteige zum Einsatz.
Für unser Baguette, Ciabtta und Panino kommen verschieden Hefevorteige zum Einsatz.
Ein 100 %-iges Weizensauerteigbrot, das ist unser Klappenbrot.
Beim Klappenbrot legen wir Wert auf eine lockere, luftig-weiche Krume und auf eine dunkle, knusprig-aromatische Kruste. Das entsteht durch eine sehr lange Fermentation und durch eine bestimmte Aufarbeitung des Teiges. Die Löcher sind absolut erwünscht.
Dichtere Krumenverhältnisse gibt es bei den Doppelmischbroten, Dinkel- oder Roggenvollkornbroten.
Beim Klappenbrot legen wir Wert auf eine lockere, luftig-weiche Krume und auf eine dunkle, knusprig-aromatische Kruste. Das entsteht durch eine sehr lange Fermentation und durch eine bestimmte Aufarbeitung des Teiges. Die Löcher sind absolut erwünscht.
Dichtere Krumenverhältnisse gibt es bei den Doppelmischbroten, Dinkel- oder Roggenvollkornbroten.
Bis auf das Shokupan, ein japanisches Milch-Brot, sind alle unsere Brote vegan.
Sie bestehen nur aus Mehl, Wasser, Salz und viel Zeit.
Glutenfreie Brote bieten und streben wir nicht an. Als glutenarm gilt das Saatenbrot.
Sie bestehen nur aus Mehl, Wasser, Salz und viel Zeit.
Glutenfreie Brote bieten und streben wir nicht an. Als glutenarm gilt das Saatenbrot.
Die vorgebackenen Brote kannst du lange im Tiefkühlfach aufbewahren.
Beim Aufbacken oder Weiterbacken der Brote:
Den Ofen auf die höchste Temperatur vorheizen. Die Brote können dann bis zum gewünschten Bräunungsgrad zuende gebacken werden.
Beim Aufbacken oder Weiterbacken der Brote:
Den Ofen auf die höchste Temperatur vorheizen. Die Brote können dann bis zum gewünschten Bräunungsgrad zuende gebacken werden.
Wir schneiden das Brot nicht vor.
Zum einen haben wir keine geeignete Brotschneidemaschine, zum anderen ist das vorgeschnittene Brot auf längere Zeit nicht so schön saftig.
Schneide unser Brot am besten mit haushaltsüblichen Brotmessern. Die sollten nur eins sein: Scharf und mit Wellenschliff. Drück' das Brot beim Schneiden nicht, vor allem wenn es frisch ist. Das Brot will einfach nur gesägt werden.
Zum einen haben wir keine geeignete Brotschneidemaschine, zum anderen ist das vorgeschnittene Brot auf längere Zeit nicht so schön saftig.
Schneide unser Brot am besten mit haushaltsüblichen Brotmessern. Die sollten nur eins sein: Scharf und mit Wellenschliff. Drück' das Brot beim Schneiden nicht, vor allem wenn es frisch ist. Das Brot will einfach nur gesägt werden.
Ja, alle unsere Produkte sind BIO zertifiziert. Ausgenommen sind die mit einem * gekennzeichneten Produkte (Wurst-Stullen, Kaffee-Getränke).
DE-ÖKO-021
DE-ÖKO-021
Es gibt verschiedene gute Möglichkeiten. Ein herkömmlicher Brotkasten ist ideal. Darin bleibt es üblicherweise bis zu einer Woche lang frisch. Aber unbedingt vorher das Papier entfernen!
Du kannst das Brot aber auch gut in ein großes Bienenwachstuch einwickeln oder in einem passenden Brotbeutel aufbewahren.
Alternativ dazu bietet dir dein Backofen eine gute Lagermöglichkeit. Auch dort bleibt das Brot lange frisch.
Auf keinen Fall solltest du das Brot im Kühlschrank oder in einer Plastiktüte lagern. Im Plastik sammelt sich Feuchtigkeit und es kann schnell schimmeln, im Kühlschrank trocknet es zu rasch aus.
Du kannst das Brot aber auch gut in ein großes Bienenwachstuch einwickeln oder in einem passenden Brotbeutel aufbewahren.
Alternativ dazu bietet dir dein Backofen eine gute Lagermöglichkeit. Auch dort bleibt das Brot lange frisch.
Auf keinen Fall solltest du das Brot im Kühlschrank oder in einer Plastiktüte lagern. Im Plastik sammelt sich Feuchtigkeit und es kann schnell schimmeln, im Kühlschrank trocknet es zu rasch aus.
Ja, das Brot kann ohne Weiteres eingefroren werden. Vorher am besten in Scheiben schneiden und in den gewünschten Portionen in Tüten packen oder vakuumieren.
Am liebsten beziehen wir unsere Rohstoffe regional und so nah wie möglich vor unserer Haustür.
Ein Teil unseres Roggens wächst nahe dem Schloss Tonndorf, welches ca. 12 km von Weimar entfernt ist. Weizenmehle kommen von der Mühle Gustav Zitzmann aus Ingersleben. Dinkelmehl liefert uns die Lerchenbergmühle bei Leipzig, wo Robert Künne sein Getreide regenerativ anbaut, d.h. ohne zu pflügen. Saaten erhalten wir vom Biohof Marold aus Nord-Thüringen. Wir beziehen Obst und Gemüse vom Lindenberghof Weimar und vom Biohof Scharf in Ollendorf sowie Eier vom Auenhof Koeber aus Thalbürgel und vom Landgut Weimar Bio GmbH. Unsere Butter kommt von der Käserei Bauhofer aus dem Allgäu und der meiste Käse aus dem Voralpenland. Momentan arbeiten wir daran, Milchprodukte selbst zu produzieren und unterstützen deshalb von Anfang an die Entstehung der Bürgermolkerei Weimar.
Ein Teil unseres Roggens wächst nahe dem Schloss Tonndorf, welches ca. 12 km von Weimar entfernt ist. Weizenmehle kommen von der Mühle Gustav Zitzmann aus Ingersleben. Dinkelmehl liefert uns die Lerchenbergmühle bei Leipzig, wo Robert Künne sein Getreide regenerativ anbaut, d.h. ohne zu pflügen. Saaten erhalten wir vom Biohof Marold aus Nord-Thüringen. Wir beziehen Obst und Gemüse vom Lindenberghof Weimar und vom Biohof Scharf in Ollendorf sowie Eier vom Auenhof Koeber aus Thalbürgel und vom Landgut Weimar Bio GmbH. Unsere Butter kommt von der Käserei Bauhofer aus dem Allgäu und der meiste Käse aus dem Voralpenland. Momentan arbeiten wir daran, Milchprodukte selbst zu produzieren und unterstützen deshalb von Anfang an die Entstehung der Bürgermolkerei Weimar.
Das Mitbringen eigener Beutel und Verpackungen ist ausdrücklich erwünscht und erlaubt, denn wir stecken viel kollektiven Grips in die konzeptuelle Entwicklung in Richtung "Verpackungsfreie Bäckerei".
Achte dabei bitte immer auf die Sauberkeit deiner Verpackung, dann verwenden unsere Servicekräfte diese gerne.
Achte dabei bitte immer auf die Sauberkeit deiner Verpackung, dann verwenden unsere Servicekräfte diese gerne.
Wir sind keine Fans von Lebensmittelverschwendung. Darum arbeiten wir mit Foodsharing zusammen. Außerdem können Produkte, die bis zum Abend nicht verkauft wurden über Too-good-to-go erworben werden.
Deine Pfandgläser kannst du in unseren Filialen am Frauenplan und in der Trierer Straße zurückgeben.
Das Klappenkonto (Kundenkonto) wird als Zahlmethode in unseren Läden (Trierer Straße 46 und Frauenplan 8), für deine Webshop-Bestellungen und im Restaurant Gretchens akzeptiert.
Kaufst du regelmäßig bei uns ein? Oder möchtest du ein Abo? Dann legen wir dir diese Bezahlmethode ans Herz. So funktioniert sie:
HIER gehts zum Anmeldeformular
Sende uns bitte eine E-Mail mit dem ausgefüllten Anmeldeformular oder den u.g. Angaben an kundenkonto@brotklappe.de
Alternativ kannst du das Formular auch als Brief bei uns im Laden abgeben.
Danach leiten wir dir deine persönliche Kundennummer und Kundenkarte zu. Deine Einkäufe werden gesammelt und am Ende des Monats per Lastschrifteinzug von deinem Konto eingezogen. Du erhälst jeden Monat eine Einkaufsübersicht und Rechnung.
Daten für die Anmeldung:
KONTAKTDATEN
Vor- & Nachname:
Mail:
Telefon:
RECHNUNGSADRESSE
Straße & Hausnummer:
PLZ & Ort:
BANKKONTO
Kto.-Inhaber:
IBAN: DExx xxxx xxxx xxxx xxxx xx
Bank:
***Zur Einrichtung des Klappenkontos benötigst du eine deutsche Bankverbindung. Mit Zusendung deiner Daten stimmst du der Rechnungsbegleichung durch Lastschrifteinzug zu. Bitte achte am Monatsanfang auf eine ausreichende Kontodeckung, um Gebühren zu vermeiden.***
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Das geht ebenfalls unkompliziert. Du sendest uns eine E-Mail an kundenkonto@brotklappe.de oder wendest dich direkt an unser Servicepersonal im Laden. Wir kümmern uns um den Rest.