Masterclass Brot

250,00 €*

Termin

MASTERCLASS BROT

Erforderliche Vorkenntnisse: Du bäckst bereits regelmäßig zu Hause Brot und wünschst dir noch Tipps vom Profi.
Dieser Kurs ist für dich gedacht, wenn du umfangreiche Erfahrungen im Backen und mit Sauerteig gesammelt hast oder künftig auf Hefe im selbstgebackenen Brot verzichten willst.

Der Workshop bietet neben vielen Tipps von unserem Bäckermeister vor allem umfangreiche praktische Erfahrungen. So lernst du zum Beispiel wie ein Teig, der nur mit Sauerteig geführt wird, richtig von Hand geknetet wird. Du erfährst, welche Varianten es für die Herstellung der Vorteige gibt und wie diese geimpft und gereift werden. Wir erläutern die einzelnen Schritte der Teigreife und die Handgriffe bei der Aufarbeitung und werden diese gemeinsam durchführen. Du wirst spüren, wie sich ein Teig anfühlt, den du gefühlvoll aufgearbeitet hast. Du lernst, wodurch beim Brot eine lockere Krume, ein komplexer Geschmack und eine knusprige Kruste entstehen. Du führst alle Handgriffe selbst und unter Anleitung durch und stellst so dein eigenes Brot her. Wir widmen uns weiterhin detailliert einem Beispiel-Rezept, erläutern die Wirkung der Mehlzusammensetzung und den Einfluss der Vorteige und der Zeitdauer während der einzelnen Arbeitsschritte.

Nach einem gemeinsamen Imbiss backen wir unsere Kreationen, die du natürlich mit nach Hause nehmen kannst.
Zusätzlich erhalten alle Teilnehmenden einen Vorteig für eigene Versuche in der heimischen Küche.

– Kennenlernen und Durchführen des gesamten Produktionskreislaufs für Brot
– Vorteig, Teig, Aufarbeitung, Gare und Backen
– Verkostung und Musterpaket
– Verpflegung vor Ort


Kursdauer: ca. 6 Stunden
Kursbeginn: 14:00 Uhr
Teilnahmegebühr: 250€ pro Person
Durchführung ab 4 Personen



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Kontakt: masterclass@brotklappe.de

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